پیش سرد کن در واقع محیطی است که محصولات با دمای بالا که معمولاً دمای طبیعی آن‌هاست، وارد آن شده و پیش ازسرد کردن سریع ، دمای این محصولات را تا درجه مناسب برای نگهداری در سردخانه پایین می‌آورد.

بعد از این که دمای محصولات به حد نیاز برای نگهداری در سردخانه کاهش پیدا کرد، جهت نگهداری به سردخانه منتقل می‌شوند. البته توجه داشته باشید که جابجایی محصولات بین پیش سرد کن و سردخانه و زمان مورد نیاز برای انجام این کار در کیفیت نهایی محصول و طول عمر آن تاثیرگذار خواهد بود.

سرد خانه ها براساس دمای کاری  به سه نوع  تونل انجماد،سردخانه زیر صفر و بالای صفری تقسیم می شوند. همان طور که در بالا گفته شد، سردخانه بالای صفری برای نگهداری محصولات لبنی، میوه، سبزیجات، دارو و تمامی موادی که نیاز به دمای نگهداری بالای صفر دارند، مورد استفاده قرار میگیرد. سردخانه های زیر صفر برای نگهداری گوشت، مرغ، ماهی و هر موادی که نیاز به دمای زیر صفر دارند، مورد استفاده قرار میگیرد.

تونل انجماد

تونل انجماد دستگاهی است که با استفاده از آن میتوان مواد غذایی را به سرعت منجمد کرد. همان طور که می دانید فرایند انجماد مواد غذایی به دو صورت آهسته و سریع انجام می پذیرد. انجماد توسط تونل انجماد مانع ایجاد کریستال های یخی در محصول میشود.

در طراحی و ساخت سردخانه باید حتما نوع آن، نوع مواد نگهداری، ظرفیت آن و … توجه کرد. برای ثبت سفارش و یا اطلاعات بیشتر با متخصصین ما در آریانا تماس بگیرید.