اتاق سرد چیست و چرا برای محصولات خود به آن احتیاج دارید؟

اتاق سرد چیست؟ آیا می توانید دنیایی بدون یخچال را تصور کنید؟ ما می توانیم چنین چیزی را برایتان تعریف کنیم: زندگی کردن بسیار دشوار خواهد بود و بسیاری از چیزهایی که اطراف شما وجود دارند عملاً غیرقابل استفاده خواهند شد، از جمله کسب و کارتان.

وقتی در مورد جلوگیری از فاسد شدن محصولات فکر می کنیم یکی از اولین راه حل هایی که به ذهنمان خطور می کند سردخانه(یخچال) یا اتاق های سرد است. بنابراین، اگر می خواهید محصولات شما ماندگاری بیشتری داشته باشند، این چیزی است که باید بدانید:

اتاق سرد چیست؟

اتاق سرد یا سردخانه نگهداری انباری است که در آن دمای مشخصی به صورت مصنوعی ایجاد می شود. این اتاق عموما برای ذخیره سازی محصولات در محیطی با دمای پایین تر از دمای خارجی طراحی شده است.

محصولاتی که نیاز به سرد نگه داشتن دارند شامل میوه ها، سبزیجات، غذاهای دریایی، گوشت، گل و گیاه می باشند.

اتاق سرد دارای دیواره های عایق و یک واحد سرمایشی می باشند. دور تا دور اتاق توسط دیوارهای عایق پوشیده شده و واحد سرمایشی موجود مسئول خنک سازی فضای داخلی اتاق می باشد.

اولین اتاقهای سرد میادین برفی( برفنا )نامیده می شدند. این اتاق چاهی با دیوارهای حایل در ابعاد کوچک یا بزرگ با دهانه هایی که برف از آن ها وارد شده و یخ استخراج می شد بود. هدف این بود که حتی در صورت ذوب شدن برف، یخ نگه داشته شود.(حفظ شود)

حقیقت خنده دار…

اتاق های سرد در اواخر قرن نوزدهم بخشی اساسی در صنعت دریانوردی بوده اند. این اتاق ها در عرض های جغرافیایی گرم تری قرار دارند، جایی که تجاری سازی محصولات و عامل زمان نقش مهمی در توسعه صنایع خاص ایفا می کنند که نیاز به پارامترهای بسیار با کیفیت دارند.

اتاق های برودتی (سردخانه)نیز برای محصولات مهندسی مورد استفاده قرار می گرفتند، به عنوان مثال به منظور نگهداری مواد شیمیایی در دمای ایده آل برای پردازش یا کاهش سرعت واکنش های شیمیایی (مانند فرآیندهای کاتالیز شده توسط دما یا پلیمر).

اتاقهای برودتی (سردخانه)چه کاربردهایی دارند؟

صرف نظر از محصولاتی که در اتاق سرد وجود دارد، این سردخانه نگهداری برای:

• دریافت کنندگان کالا: استانداردهای بهداشتی ایجاب می کند که مشاغلی مانند انبارها و رستورانها دارای درجه حرارت مناسب برای دریافت مواد اولیه خود باشند که بعداً در نقاط متفاوتی قرار خواهند گرفت. یک سیستم خنک کننده خوب برای این موارد ضروری است.

• نگهداری و خرید و فروش محصولات: این امر باعث افزایش تولید و بازاریابی ، افزایش عمر مفید و امکان تراریختگی محصولات می شود.
• نمایش محصولات: در این موارد امکان راه رفتن در اتاق سرد و یا دسترسی به درب ها بسیار متداول است که به مصرف کننده نهایی این امکان را می دهد که به راحتی به محصولات دسترسی داشته باشد و در عین حال از سطح فروش بسیار جذاب تری برخوردار باشد.

اتاق سرد خشک

اتاق سرد خشک به اتاقی اطلاق داده می شود ک دمای محفظه پایین و دارای کمترین رطوبت نسبی باشد. یعنی تشکیل شبنم ( قطره آب ) بر روی محصول به کمترین حد خود برسد. و برای این کار نیاز به یک سیستم رطوبت زدایی ( ضد شبنم ) می باشد.

اتاق سرد پزشکی

اتاق سرد پزشکی به منظور افزایش عمر مفید داروها مورد استفاده قرار می گیرد. دما و رطوبت محل ذخیره توسط فناوری کنترل الکتریکی میکرو رایانه هوشمند کنترل و ضبط شده و راه اندازی و خاموش شدن آن بدون عملکرد دستی و کاملا اتوماتیک است. دما نیز به صورت دیجیتال نمایش داده می شود بنابراین امنیت انبار داروها تأمین خواهد شد. از مزایای این نوع سردخانه نگهداری می توان به عملکردی بی نقص و کامل، خنک کنندگی سریع، صرفه جویی در مصرف انرژی و نگهداری نرم اشاره کرد. اتاق سرد پزشکی با متعادل نگه داشتن دما از سرد شدن یا گرم شدن بیش از حد داروها جلوگیری می کند.

چگونه دمای داخل اتاق سرد را تنظیم کنیم؟

درجه حرارت داخلی بستگی به مواد یا محصولی دارد که در اتاق نگهداری می شود. یک برنامه شناخته شده ذخیره مواد غذایی به منظور حفظ و نگهداری از آنها در دمای زیر صفر می باشد مانند مواد غذایی منجمد. سبزیجات و میوه های محلی در دمای 0 درجه سانتیگراد و میوه های گرمسیری و نیمه گرمسیری در دمای 5 تا 13 درجه سانتیگراد نگهداری می شوند.

روش های ایجاد سرمایش در اتاق سرد

به منظور ایجاد سرمایش در اتاق سرد دو روش وجود دارد: مستقیم و غیر مستقیم. روش مستقیم مصرف انرژی کمتری دارد چرا که خنک کننده عملیات خنک سازی را به طور مستقیم از طریق تبخیر انجام می دهد.هزینه اولیه ساخت به روش مستقیم کم بوده و هزینه ثانویه زیاد می باشد. روش دوم مصرف انرژی بیشتری داشته و نیازمند تجهیزات پیچیده تر و بزرگتری است. در این روش که اصطلاحا غیر مستقیم نامیده می شود خنک کننده عملیات خنک سازی را به کمک یک مایع انجام می دهد، به این صورت که ابتدا مایع خنک شده و سپس در مدار به جریان درخواهد آمد. در این روش هزینه اولیه ساخت کم بوده و هزینه ثانویه به مراتب کمتر از روش مستقیم دارد.