تجهیزات سردخانه : سردخانه شما به چه نوع تجهیزات خنک‌کننده‌ای نیاز دارد؟
تجهیزات سردخانه چیست ؟ فضاهای خنک‌کننده دمایی کمتر از دمای اتاق‌دارند، بنابراین باید همیشه نیرویی محرکه برای درون روانگی جریان دما(گرما) از اطراف محیط خنک‌کننده وجود داشته باشد. دلیل این امر این است که گرما همیشه از ناحیه دارای دمای بیشتر به سمت ناحیه‌ی با دمای پایین‌تر جریان می‌یابد.
درنتیجه‌ی جریان گرما، دمای فضای خنک‌کننده به دمای اتاق خواهد رسید، مگر اینکه گرمای ساطع‌شده به‌سرعت از فضای خنک‌کننده خارج شود.
یک سیستم خنک‌کننده باید به‌اندازه کافی بزرگ باشد تا از افزایش دما خلاص شده و بدین ترتیب دمای فضای خنک‌کننده را پایین نگه دارد.
به‌این‌ترتیب اندازه یک سیستم خنک‌کننده و به‌تبع آن قطعات، تجهیزات سردخانه و ظرفیت خنک‌کنندگی آن ها با توجه به‌سرعت دریافت گرما در آن فضا تعیین می‌شوند.
بار سردخانه چیست؟
افزایش دمای(دریافت گرمای) کلی برای یک فضای خنک‌کننده، تمام اجزای موجود در شرایط اوج یا در زمان حداکثر تقاضا به‌عنوان بار خنک‌کننده شناخته می‌شوند. این شامل:
- بار انتقال: گرمای موجود در اتاق سرد که از طریق دیوارها، کف و سقف نفوذ می‌کند.
- بار نفوذ: که ناشی از هوای گرم اطراف آن است که از طریق ترک‌ها و درهای باز به فضای خنک‌کننده وارد می‌شود.
- بار محصول: حرارت ساطع‌شده از محصولات غذایی زمانی که خود را با دمای خنک‌کننده تطبیق می‌دهند.
- بار داخلی: گرمای ناشی از نورتابی(روشنایی)، موتورها و افراد موجود در فضای خنک‌کننده.
- بار وسایل خنک‌کننده: گرمای ناشی از سردخانه در هنگام انجام وظایف خود نظیر گرم کردن مجدد و یخ‌زدگی.
اندازه تجهیزات سردخانه
اندازه تجهیزات سردخانه نگهداری باید توسط حداکثر بار خنک‌کننده تعیین شود، که معمولاً در صورت زیاد بودن دمای بیرونی و درصورتی‌که محصولات با (در) دمای اتاق به داخل محفظه خنک‌کننده آورده می‌شوند تعیین می‌شود.
سردخانه شما به چه نوع تجهیزات خنک‌کننده‌ای نیاز دارد؟
علاوه بر این اطلاعات، چه چیز دیگری برای شناخت تجهیزات سردخانه ضروری لازم است؟ در مرحله اول، گرمائی(حرارت، دما) که باید پایین آورده شود مشخص می‌شود. محفظه خنک‌کننده از اجزای ساده زیر تشکیل‌شده است:
- اوپراتورها(تبخیرکننده‌ها)
- واحد میعان
- پانل‌های پلی اورتان
- درب‌های ورودی
- درب‌های باریک و نواری
- درب‌های سرویس(کمکی)
- کنترل پنل ها
موارد فوق الزامات معمولی یک سردخانه هستند. هرچند بسته به سیستم مکانیکی مورداستفاده، یعنی انبساط مستقیم یا چرخش مایعات، یا ماده خنک‌کننده، یعنی هالوکربن‌ها، آمونیاک، دی‌اکسید کربن و غیره مشخصات خط لوله، شیر و مبدل حرارتی متفاوت خواهد بود.
برای طراحی سردخانه این مطلب را نیز بخوانید.
انتخاب مواد عایق، یعنی پانل‌های عایق، درب ها و دروازه‌های دسترسی، تجهیزات خنک‌کننده، دریچه‌ها و اقدامات کنترلی، گرفته تا مبدل‌های حرارتی بسیار مهم است. به‌این‌ترتیب خرید وسایل موردنیاز به‌صورت یکجا و عمده بسیار به‌صرفه‌تر از خرید به‌صورت جداگانه خواهد بود.
متغیرهای ذخیره‌سازی سرما در تجهیزات سردخانه
تأسیسات ذخیره‌سازی سرما که در دمای زیر صفر نگهداری می‌شوند ممکن است باعث شکل‌گیری یخ در زیر کف شوند که هیچ فایده‌ای نخواهد داشت. بنابراین باید از پایه(زمین) برای مناطقی که لازم است از قبیل دریچه‌های هوا، شبکه‌های برقی، سیستم‌های گرمایشی یا خطوط لوله گرم در برابر یخ‌زدگی محافظت شود.
به‌این‌ترتیب اندازه یک سیستم خنک‌کننده و به‌تبع آن قطعات، تجهیزات سردخانه و ظرفیت خنک‌کنندگی آن ها با توجه به‌سرعت دریافت گرما در آن فضا تعیین می‌شوند.
