سردخانه زیر صفر و بالای صفر و تفاوت آن
سردخانه زیر صفر و بالای صفر چیست و چه تفاوت هایی دارند؟ در این مقاله به اختصار هر کدام را توضیح داده ایم. سردخانه جزئی جدانشدنی از صنعت مواد غذایی می‌باشد. همان‌طور که یخچال برای یک‌خانه ضروری است سردخانه نیز برای صنعت مواد غذایی ضروری و مهم است. به این سردخانه‌ها سردخانه صنعتی گفته می‌شود که به دودسته تقسیم می‌شوند: سردخانه زیر صفر و سردخانه بالای صفر. سردخانه‌های زیر صفر و بالای صفر به‌منظور نگهداری و انبار مواد غذایی در حجم انبوه مورداستفاده قرار می‌گیرند.
تفاوت سردخانه زیر صفر و بالای صفر
-
کمپرسور سردخانه زیر صفر قدرت و ظرفیت کمتری نسبت به انواع بالای صفر دارد.
-
فشار دیسچارج انواع زیر صفر پایین‌تر می‌باشد درنتیجه کمپرسور قطر سیلندر بزرگ‌تر و جابجایی گاز بیشتری نسبت به بالای صفر دارد.
-
اختلاف در فاصله بین فین‌های کویل اوپراتور وجود دارد و دلیل این اختلاف مربوط به کاهش دمای سردخانه و عدم تشکیل برفک بر روی سطح اپراتور می‌باشد. فاصله این فین‌ها در سردخانه بالای صفر کمی بیشتر است.
-
سایز سوزن اکسپنشن ولو در سردخانه‌های زیر صفر پایین‌تر از انواع بالای صفر است.
-
عمده کاربرد سردخانه زیر صفر نگهداری گوشت، مرغ و ماهی است اما عمده کاربرد انواعبالای صفر نگهداری میوه، دارو و لبنیات است.
-
سردخانه‌های زیر صفر دارای دمای بین 12-تا 23- درجه سانتی گراد می‌باشند اما نوع بالای صفر دمای 1+ تا 4+ درجه سانتی گراد دارند.
قیمت درب سردخانه زیر صفر
انتخاب درب متناسب با نوع یکی از اصلی‌ترین مراحل طراحی هر سردخانه می‌باشد. مؤثرترین عامل در میزان مصرف انرژی به دلیل ارتباط با محیط بیرون درب است. انتخاب درب استاندارد و مناسب اهمیت ویژه‌ای بر کارکرد بهینه سردخانه دارد.
درب سردخانه‌ای به سه دسته لولایی، ریلی یا کشویی و ریلی کنترل اتمسفر تقسیم می‌شود. انواع درب‌های استاندارد باقیمت حداقل 1800.000 تومان در بازار موجود هستند. لازم به ذکر است که قیمت درب‌ها بر اساس اندازه، جنس، ضخامت و نوع ورق و … متغیر می‌باشد.
طراحی سردخانه زیر صفر
طراحی سردخانه به دانش کافی نیاز داشته و هزینه‌هایی نیز دربر دارد. این سیستم علاوه بر تأسیس صحیح نیازمند نگهداری درست و صحیح نیز می‌باشد. برخی از تجهیزات موردنیاز جهت ساخت سردخانه زیر صفر عبارت‌اند از کمپرسور، کندانسور، تابلو برق، شیرآلات و لوازم کنترلی و … .
نکاتی که باید در زمان طراحی موردتوجه قرار دهید:
-
میزان مصالح موردنیاز و مواد عایق جهت جلوگیری از هدر رفت انرژی را محاسبه کنید.
-
نوع کاربری، نوع درب و ارتفاع سردخانه را تعیین کنید.
-
تجهیزات باید چیدمان استاندارد و نصب بهینه داشته باشند. این کار موجب توزیع یکنواخت و گردش بهتر سرما می‌شود.
محاسبه سردخانه های زیرصفر
بار برودتی باید با توجه به شرایط اقلیمی منطقه صورت گیرد. طراحی سیستم برودتی متناسب با محاسبات بار برودتی خواهد بود. در این مطلب این محاسبات را به‌طور خلاصه بیان خواهیم کرد. لازم به ذکر است که محاسبه بار برودتی در هر دو سردخانه زیر صفر و بالای صفر یکسان بوده و تفاوت در نوع محصول، مدت‌زمان نگهداری آن، نوع عایق دیوارها، ضخامت عایق‌ها، کف‌سازی، نحوه ساخت و آرایش سالن‌های سرد می‌باشد.
بار برودتی از سطوح که به دلیل اختلاف دما ناشی از تشعشات از دیواره‌ها است، بار برودتی نفوذ هوای بیرون به داخل به دلیل باز و بسته شدن درب، با برودتی محصولات به دلیل اختلاف دما بین محصول و هوای سردخانه و همچنین تنفس محصولات، بارهای برودتی متفرقه مانند افراد، لامپ‌ها، فن و موتورها و … .
لوازم سردخانه زیرصفری
تجهیزات عبارت‌اند از تجهیزات فنی، اداری و حمل‌ونقل.
تجهیزات فنی
-
کمپرسور
-
کندانسور
-
مخازن
-
اتصالات و تابلو برق
-
شیرآلات و لوازم کنترلی
سردخانه زیر صفر در تهران
این سردخانه‌ها در تهران دارای ظرفیت 1.5 تا 70 اسب بخار بوده و قیمت آن‌ها برحسب ظرفیت و ابعادشان متفاوت است. هرقدر ظرفیت بیشتر باشد قیمت نیز بالاتر می‌رود. از این سردخانه‌ها در انواع فروشگاه‌ها، کارخانه‌ها، صنایع شیلات و کشتارگاه‌ها استفاده می‌شود.
